Cézembre
Pourquoi c’est la ? Pour une petite pépite, en plein cœur de Paris, où l’on vous servira de la bonne cuisine de marché française et élaborée !
17, rue Grégoire de Tours, 75006
Metro - Odéon
Mer - Dim : 12h30/14h &
19h30/21h30
01.42.38.25.08
€€ (déjeuner : 29€ entrée, plat, dessert)
Cézembre c’est un petit restaurant et surtout une bonne cuisine. On y vient, on s’installe et on déguste. Pour le déjeuner Cézembre vous propose un menu du marché avec, en général, une entrée unique, un choix entre deux plats et un dessert unique. Pour le diner Cézembre vous propose notamment un menu dégustation en 5 services.
Le restaurant est situé dans la rue Grégoire de Tours, rue étroite, typiquement parisienne et très ancienne (1254 quand même).
Vous l’aurez compris, ici on suit les saisons, les envies du chef et les arrivages du marché. Ce mode de fonctionnement a plusieurs mérites. Tout d’abord le mérite de produire une cuisine très fraiche. Mais aussi le mérite de proposer des produits de très bonne qualité. On apprécie d’ailleurs le fait qu’à chaque plat une grande place est laissée aux ingrédients qui, pris individuellement, ont leur délicieuse saveur naturelle. Pris ensemble, ils se marient très agréablement et composent de jolies assiettes d’une belle cuisine.
Sans plus attendre voici nos plats !
St Jacques parfaitement cuites avec un risotto de céleri, des pois gourmands et des coques au beurre persillé recouvert d’une émulsion coques et huile de ciboulette.
Un filet de lieu jaune fondant à souhait (exquis) posé sur une mousseline de racine-persil avec des carottes violettes, choux de Bruxelles, salsifis et shitake accompagné d’un beurre blanc à la main de boudha (très goûteux) et jus vert aux herbes.
Un faux filet de bœuf charolais avec des pommes grenailles, carottes violettes, choux de Bruxelles, shitake arrosés d’un jus de veau et pesto.
Bref, ce n’était ni notre première ni notre dernière fois.
Crémeux vanille, poires pochées, biscuits antillais, spéculoos, glace carambar et siphon noix de coco.
GOURMANDISES
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