Jòia par Hélène Darroze
Pourquoi c’est la ? Pour un beau restaurant proposant une cuisine généreuse, à dominante française, de très grande qualité et un service aux petits soins pour la clientèle.
39, rue des Jeuneurs, 75002 Paris
Metro 3 - Bourse
Lun-Dim: 12h-14h30 et 17h-23h
01 40 20 06 06
€€ (menu déjeuner 29€)
Ouvert il y a peu le Jòia fait déjà parler de lui, en cause la chef n’est autre qu’Hélène Darroze qui ouvre la son 3eme restaurant (les deux autres étant étoilés au Michelin).
Le mot Jòia, d’origine béarnaise, traduit une idée de bonheur et de joie qu’on retrouve parfaitement dans ce restaurant ; autant dans l’assiette que dans la salle. Cette dernière est pleine de vie, les clients bavardent, le service s’affaire et la cuisine totalement ouverte sur la salle embaume et donne le ton à cette atmosphère vibrante.
Pour l’assiette, fidèle à elle-même, Hélène Darroze ne travaille qu’avec des produits de première qualité et parvient à en faire une cuisine pleine d’émotion (orgasme culinaire quand vous découpez la fameuse « short rib » plat phare du restaurant).
Moules de bouchot aux herbes de Tonton Claude. Délicieuses moules très fraiches (entrée froide) accompagnée d’une sauce qui les assaisonne si bien qu’on la termine à la petite cuillère.
Soupe à l’ail rose de Lautrec, œuf mollet et jambon « Noir de Bigorre ». Soupe crémeuse, relevé et gourmande avec une sauce épinard excellente.
La fameuse « short rib » de bœuf Angus de Jòia (choix d’accompagnement : pommes de terre au romarin). C’est la tendresse pure, sous le gras croustillant la viande se découpe à la fourchette, c’est orgasmique. La viande est vraiment très savoureuse. Bravo.
Tarte chocolat et crème glacée au sarrazin. Beaucoup de puissance en fin de repas, on termine sur une forte note d’un très bon chocolat. La tarte est craquante avec du sarrazin torréfié et la crème glacée adoucit le chocolat. L’équilibre est parfait, c’est un délicieux dessert pour les amateurs de chocolat.
Pavlova de fruits rouges et chantilly citronnelle. C’est un véritable nuage avec des fruits rouges. Il y a une belle harmonie entre le sucré, le croquant et le crémeux. On apprécie la saveur des fruits d’une qualité exceptionnelle ; ça rafraichit.
Une fois encore Hélène Darroze nous ravit. Merci.
GOURMANDISES
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