Restaurant Hélène Darroze
Pourquoi c’est la ? Pour un vrai repas gastronomique, généreux. Pour une cuisine exquise, parfaite sans être m’as-tu-vu. Pour passer un bon moment avec ses proches tout simplement.
4, rue d'Assas, 75006
Metro 10/12 Sevres-Babylone
Ouvert du Mardi au Samedi
01.42.22.00.11
€€€ (Menu dégustation: 98€ à 143€)
Une expérience hors du commun dans le restaurant d’une des chefs les plus réputés de France. L’ambiance y est chaleureuse, moquette au sol, tentures aux murs, on s’y sent bien comme dans un cocon.
Une expérience hors du commun car nous avons pris le menu dégustation 5 plats et 2 desserts ce qui nous a permis d’embrasser une large partie de l’univers gastronomique d’Hélène Darroze. « Suivez moi selon mes envies du moment… » comme une invitation à la gourmandise !
En bref on comprend la renommée de la chef rien qu’à l’approche des plats. S’ensuit une extraordinaire valse de saveur qui vous laissera bouche bée. Une structure architecturale, une finesse déroutante, étonnante, émouvante parfois. C’est une expérience gustative à chaque bouchée.
Le restaurant 4 rue d'Assas
Morille, asperge verte et raviole de ricotta (le dressage architectural, les asperge sont croquantes, c’est excellent avec la morille).
Saumon sauvage, trèfle, crème fraiche, thé matcha, poivre de Timut (poivre doux s’accordant parfaitement avec le saumon et le trèfle – ici on découvre la finesse, la délicatesse de la cuisine).
Fois gras des Landes (excellent) quenelle de betterave et fraise des bois (un peu acide).
Merlu de ligne, coco de pigna, coquillages, safran, « ttoro » (la on s’attaque à du lourd, le merlu est parfait, sa cuisson sublime, incroyable, la saveur des coco de pigna s’accorde parfaitement au poisson, on retrouve le safran et les coquillages – on s’en souviendra – un mot sur la texture des coco ; splendide, extérieur croquant, intérieur fondant, c’est fou).
Poulet jaune, ail des ours, asperge verte, morille et vin jaune d’arbois (relevé, un mariage poulet asperge délicieux).
Savarin signature du restaurant ; bas armagnac, fruit exotique, gingembre (ici c’est l’apothéose ; un moment de pure gourmandise, savarin moelleux bien imbibé mais pas trop, crème légère et une jolie note de fruit).
« La bonne cuisine, c’est le souvenir » (George Simenon) ; et on se souviendra longtemps de notre passage au Restaurant Hélène Darroze.
GOURMANDISES
Tous les posts
Le Petit Nouveau
Juin
